كيف تختار اللحوم المثالية لمناسبتك الخاصة؟

في المناسبات الخاصه يكون اختيار نوع اللحوم المناسبة من اهم الاساسيات التي تساهم في نجاح أي مناسبة ، حيث يعد اللحم أساسي ورئيسي يدل على جودة الضيافة ومهارة الطهي ، فإذا كنت تريد ان تحضر وجبة عائليه بسيطه او عشاء فاخر في مناسبة رسمية ، فعليك فهم كيفية اختيار اللحوم المثالية ، وكيف لها أن تصنع فرقًا في تجربة الطعام التي تقدمها لضيوفك ، ومع توافر العديد من الخيارات والأنواع المختلفة من اللحوم ، فإنه من الصعب ان تتخذ القرار المناسب اذا كنت تحتاج الى لحم طري للشواء ام قطع مناسبة لتحضير طاجن مميز ، وهل جودة اللحم تكون في مظهره ام هناك معايير أخرى عليك مراعاتها كمصدره وتخزينه ، ويعد بوكس لحم للذبائح افضل متجر شراء جميع انواع اللحوم باعلى جودة.

أهمية العلم بأنواع اللحوم المختلفة.

انواع اللحوم متعددة ، و لكل نوع خصائصه التي يتميز بها من حيث الطعم ، و طريقة الطهي ، والقوام ، وبإمكانك أن تقسم اللحوم حسب المصدر ، فهناك لحوم حمراء تشتمل على لحم البقر ، والغنم ، والماعز ، والحاشي ، او اللحوم البيضاء كالدجاج والأرانب ، وكل نوع له استخدامه الخاص الذي يكون مثاليًا في تحضير أطباق معينة.
و تعرف لحوم العجل والبقر بتنوع القطع التي تشتمل عليها إذ يستخدم الفيليه للشواء لكونه طريًا ، في حين أن لحم الغنم يتميز بنكهته الغنية والدهنية التي تعطي تميزًا على أطباق الطواجن والمشويات.
كما ان نوع الحيوان يعد ايضًا من العوامل الاساسية في تحديد جودة اللحوم ، كعمر الحيوان ، ونظامه الغذائي ، و طريقة تربيته ، فاللحوم الطازجة من الحيوانات التي يتم تربيتها بطريقة طبيعية تصبح قيمتها الغذائية أعلى ، وهذا ما يجعلها مناسبة ومثالية للمناسبات الخاصة
ويعد علمك بهذه الاختلافات يساهم في اختيارك للنوع الانسب من اللحوم ، كي تحضر طبق مميز وأطباق شهية تناسب ذوقك وتنال اعجاب ضيوفك.
حتى تضمن حصولك على أفضل لحوم ذات أعلى جودة ، عليك بشرائه من مصدر موثوق ، وافضل مصدر لشراء اللحم هو بوكس لحم للذبائح ، حيث تجد مجموعة متنوعة من اللحوم التي تفيدك في مناسبتك وتناسب كل احتياجاتك.

كيف تختار اللحم المناسب لنوع كل طبق؟

إن فهم العلاقة بين نوع اللحم والطبق الذي سوف تقدمه في مناسبتك الخاصه ، يتوقف على نوع اللحم الذي يتناسب مع طريقة طهيه ومذاقه المرغوب حتى تحصل على افضل النتائج. الأطباق التي تحتاج إلى طهي سريع كالستيك ، تحتاج إلى لحوم طرية كقطع الفيليه او الاضلاع ، حيث أنها تساهم في الحفاظ على القطع طريه وسهله التقطيع.
في حين أن الأطباق التي تحتاج الى طهي بطيء كاليخنات والطواجن ، فإنها تحتاج إلى قطع تشتمل على اكبر قدر من الانسجه الدهنيه والعضلية كالكتف او الزند ، هذه القطع تكون طريه ونكهتها مميزه واضحة عند طهيها لفترة طويلة على نار هادئه.
في حين أن المشاوي تعد من القطع التي تشتمل على نسبة معتدلة من الدهون وهي مثالية ، حيث تضمن ان اللحم يظل طريًا ولذيذًا بعد الطهي على الفحم او الشواية.
اختيارك للحم يتوقف على النكهة المطلوبة ، حيث أن لحم الغنم مثل لحم نعيمي يعطي للاطباق نكهة غنية تتلائم مع التوابل الشرقية ، في حين ان للحم العجل نكهة أكثر اعتدالًا تناسب الاطباق الغربيه ، ولهذا عليك التخطيط لكل طبق قبل أن تقوم بالطهي ، وان تراعي خصائص كل نوع مستخدم في الطهي حتى تُعد أطباق شهية ولذيذة.

اختيار القطع المناسبة للشواء في المناسبات الخاصة.

تعتبر الريش من أكثر القطع وأفضل لحوم مستخدمة في الشواء ، وهذا يرجع لخصائصها الطريه وطعمها الغني ، حيث بإمكانك تحضير الريش بسهولة على الفحم او في الفرن ، وهذا يعد خيار مثالي للتجمعات العائليه او الاصدقاء.
قطع الستيك تعد مناسبه جدًّا لتقديمها في المناسبات الخاصه ، وهي من أفضل لحوم ، حيث تمتاز بنكهتها العميقها و قوام طري ، و هذا ما يجعلها الاختيار الاول للضيوف على مائدة الطعام.
عند البحث عن خيار لذيذ وغير تقليدي عليك باختيار البرجر ، إذ يمكنك تحضيره باستخدام لحم البقر الطازج او لحم الغنم المفروم ، وهو من أفضل لحوم ، حيث يعد مناسبًا جدًّا للمناسبات العائلية والحفلات.
أسياخ اللحم المشوي يمكنك تحضيره عن طريق قطع متنوعة من اللحوم ، كلحم البقر ، والغنم ، وهي تعد طريقه لذيذه وسلسة لتقديم اللحوم بطريقة ممتازة.
الأضلاع المشوية ، حيث تعد من أفضل لحوم في طهي الطعام للمناسبات الخاصة ، فهي الخيار المناسب عندما تقوم بالطهي البطيء ، حيث تمتاز بنكهتها الغنية وكونها تحتاج الى وقت طويل حتى تكون طريه ولذيذه.

كيف تتأكد من أن اللحوم نضرة وعالية الجودة؟

عليك بمراجعة تاريخ الصلاحية ، فهذه تعد من أولى الخطوات التي تشرع بها عند شراء أي منتج من اللحوم ، وتاكد من ان اللحوم لم تتخطى تاريخ الاستخدام المدون عليها.
عليك أن تتحقق من التغليف ، فالتغليف يكون محكمًا وخاليًا من الثقوب او أي قطع او تمزق ، إذ أن هذه المشاكل تؤدي الى فساد وتلف ، او تدهور جودة اللحم ، لذا تأكد من ان اللحوم تم حفظها في درجة حرارة مناسبة ، و هذا اذا كانت محفوظة داخل المجمد او الثلاجة.
اللحوم الجيدة والمناسبة لها لون مناسب ، ويظهر هذا اللون حسب نوعها ، فهناك لحوم البقر وهي تكون حمراء و زاهيه ، وهناك كذلك لحوم الغنم وهي ذات لون احمر وردي ، كما يجب عليك ان تنتبه الى ان اللحوم خالية من أي تلوين غير طبيعي ، او بقع بنيه تشير الى بداية الفساد والتعفن.
عليك كذلك التحقق من جودة ونضارة الدهون ، فإذا كانت الدهون بيضاء متجانسة وليس بها اي تكتلات او الوان متغيرة ، فإنها تدل على أن اللحم طازج ، أما اذا كانت صفراء او مائلة للبني ، فهذا يدل على ان اللحم قديم وغير طازج.
قم بالضغط برفق على سطح اللحم ، فاللحم يجب أن يكون مرنًا عند الضغط عليه ، فإذا ارتد بسرعه الى شكله الطبيعي ، فهذا يدل على أن اللحم طازج ، واذا بقيت البقعة التي ضغطت عليها ولم ترتد بسرعة ، فهذا يدل على أن اللحم بدأ في فقدان نظارته.

كيفية تخزين اللحوم بطريقة صحيحة.

عند تخزين اللحوم عليك تخزينها بطريقة صحيحة و مراعاة استخدام درجات حرارة منخفضة إذا كنت تريد استخدامها خلال يومين او ثلاثة ايام ، حيث يجب ان تكون درجة الحرارة في الثلاجه 4 درجات مئوية او أقل ، اما إذا كنت تريد ان تحتفظ باللحوم فترة أطول فعليك بتخزينها في المجمد او الفريزر ، و هو يعد الخيار الأفضل لحفظ اللحوم فتره اطول ، إذ يظل اللحم طازجًا فترة ما بين 6 الى 12 شهر وهذا يتوقف على نوع اللحم.
كذلك من الأمور التي يجب مراعاتها عند تخزين اللحم هو الحفاظ على جودة التغليف ، حيث يجب عليك تغليفها بشكل محكم عن طريق استخدام أكياس مخصصة للتخزين في الفريزر ، فهو يساهم في منع التلوث ومنع أن تتفاعل اللحوم مع الهواء ، و تجنب حروق التجميد التي تؤثر على الطعم.
كذلك عليك ان تفصل بين اللحوم النيئة واللحوم المطبوخة كلٌ في رفٍ منفصل في الثلاجه او الفريزر للحصول على أفضل لحوم ، فهذا يساهم في منع التلوث و الحفاظ على السلامة الغذائية.
عليك ألا تجمد اللحوم بعد فك تجميدها وهذا لأن الفك بعد التجميد ثم التجميد مرة اخرى يؤدي الى فقدان جزء من الجودة والنكهة للحم ، لذا إذا كنت قد فككت اللحم بالفعل فعليك استخدامه خلال فترة قصيرة ، أو قم بطهيه ثم تجميده ، و لكن لا تعيد تجميده نيئ مره أخرى.
من الافضل ان تضع ملصقات على عبوات اللحم التي تحتوي على تاريخ تخزين أو تاريخ انتهاء صلاحية ، فهذا يسهل عليك التعرف على فترات التخزين وتجنب استخدامها بعد انتهاء صلاحيتها.

طريقة إعداد اللحوم للطهي.

التبريد والتسوية في درجة حرارة الغرفة: قبل أن تقوم بطهي اللحم فمن الأفضل اخراجه من الثلاجه وان تتركه ليصل الى درجه حراره الغرفه مده 20 الى 30 دقيقة ، فهذا يساهم في طهي اللحم بشكل متساوي ، إذ يحسن من توزيع درجات الحراره عند الطهي ويمنع من انكماش اللحم المفاجئ خلال الظهر.
التتبيل والتشويح: التتبيل لا يعتمد فقط على اضافه نكهات بل إنه يساهم في تحسين قوامه ، حيث ان استخدام توابل طازجة كالأعشاب ، والثوم ، و الليمون ، مناسبة لترك اللحم في التتبيله مده تتراوح من 30 دقيقة الى عدة ساعات حسب نوع اللحم ، وكذلك للتشويح يمكنك تحمير اللحم سريعًا في زيت ساخن او سمن لتحسن من نكهته ولتكوين طبقة لذيذه خارجية.
الراحه بعد الطهي: بعد طهي اللحم من الأفضل ان تتركه من 5 الى 10 دقائق قبل أن تقوم بتقطيعه ، فهذا يساهم في توزيع العصارة داخل اللحم مما يزيد من عصارته ويجعله طريًا أكثر.
استخدام الأدوات المناسبة: ان استخدام الأدوات المناسبة خلال الطهي الشواية والمقلاة الغير قابله للالتصاق ، فعليك ان تتأكد من توازن درجات الحراره ، فباستخدام مقياس حرارة الطعام بإمكانك ان تضبط درجة الحرارة بدقة ، وبالاخص اذا كنت تقوم بطهي قطع سميكة كالستيك
استخدام الملح في الوقت الصحيح: عندما تقوم بتتبيل اللحم فمن الأفضل أن تضيف الملح في اللحظات الأخيرة ، فإذا تمت اضافته في وقت مبكر فالملح سوف يسحب الرطوبة من اللحم وهذا يؤثر على مرونة وطراوة اللحم.